Cheese ကို မႀကိဳက္တဲ့လူ ဘယ္သူမွရွိမွာမဟုတ္ပါဘူးေနာ္။ ဟမ္ဘာဂါနဲ႔ပဲစားမလား၊ ဆန္းဒဝွစ္ထဲပဲညွပ္စားမလား၊ ပီဇာလား၊ အာလူးေၾကာ္ေပၚ စမ္းစားမလား ဒါမွမဟုတ္ spicy noodle ေပၚပဲ အျပားလိုုက္ေလး တင္စားမလား။ ျမန္မာမွာေတာင္ ဒိန္ခဲဟင္းဆိုၿပီး ခရမ္းခ်ဥ္သီးေလးနဲ႔ ႏွပ္ခ်က္စားၾကတယ္မဟုတ္လား။ ဒါမွမဟုတ္ cheese ခ်ည္းကိုပဲ ဒီအတုိင္း စားမလား။ ဘယ္လိုစားစား တင့္တယ္တဲ့အစားအေသာက္ထဲ cheese ကေတာ့ ထိပ္ဆံုးမွာပါပဲေနာ္။
ဒါေပမဲ့ cheese ဟာ တျခားေသာ အစားအစာေတြထက္ ျပည့္ဝဆီနဲ႔ဆိုဒီယမ္ျမင့္မားစြာ ပါဝင္မႈတို႔ေၾကာင့္ လူေတာ္တာ္မ်ားမ်ားက က်န္းမာေရးနဲ႔မညီညြတ္ဘူးလို႔ မွတ္ထင္ထားၾကပါတယ္။ တကယ္ေတာ့ cheese ဟာ စားရတာ အရသာရွိသေလာက္ဟာရ လည္းျဖစ္ေစပါတယ္။ က်န္းမာေရးအတြက္ အဓိကလိုအပ္တဲ့ဓာတ္သတၱဳေတြကိုလည္းေပးပါတယ္တဲ့။ ပညာရွင္တို႔ေျပာၾကတဲ့ cheese အမ်ိဳးအစားအလိုက္ က်န္းမာေရးအတြက္ ဘယ္လိုအေထာက္အကူျဖစ္ေစလဲဆိုတာေတြကို Good Housekeeping မွ ေကာက္ႏုတ္ၿပီး အခုလိုပဲေဝမွ်ေပးလိုက္ပါတယ္။
(၁) Mozzarella Cheese
Mozzarella Cheese ဟာ ႏူးညံ့ျပီးဆိုဒီယမ္နည္းပါးတဲ့ခ်ိစ္တစ္မ်ိဳးလည္းျဖစ္ပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ လူ႔ခႏၶာကိုယ္ရဲ႕အရိုး တည္ေဆာက္ျခင္းဓာတ္သတၱဳရဲ႕အဓိကအရင္းအျမစ္ျဖစ္ျပီး Mozzarella Cheese တစ္ေအာင္စကို ပရိုတင္းဓာတ္ (၈) ဂရမ္ရရွိပါတယ္။ Mozzarella Cheese ကိုအသားညွပ္ေပါင္မုန္႔၊ ၾကက္ဥေခါက္ေၾကာ္ေတြမွာ ထည့္သြင္း စားသံုးႏိုင္လို အရသာရွိတဲ့ caprese salad ျဖစ္ဖို႔ သံလြင္ဆီ အနည္းငယ္နဲ႔ လတ္ဆတ္တဲ့ပင္စိမ္း ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး တို႔နဲ႔အတူတြဲဖက္စားသံုးႏိုင္ပါတယ္။
(၂) Swiss Cheese
ႏြားႏို႔ကေနလုပ္ထားတဲ့ ခ်ိစ္တစ္မ်ိဳးျဖစ္ျပီး အဆီနဲ႔ဆိုဒီယမ္နည္းတဲ့ခ်ိစ္ကိုရွာေဖြေနတဲ့သူေတြအတြက္ ေရြးခ်ယ္စရာ တစ္ခုလည္းျဖစ္ပါတယ္။ ကုန္အမွတ္တံဆိပ္ကေတာ့ ကြဲျပားမႈရွိႏိုင္ပါတယ္။ ဒါ့ေၾကာင့္ ဆိုဒီယမ္နည္းတာကိုလိုခ်င္ တယ္ဆိုရင္ေတာ့ ဒီ Swiss Cheese ကိုေရြးခ်ယ္စားသံုးသင့္ပါတယ္။ ဒီခ်ိစ္ဟာ အျခားခ်ိစ္ေတြထက္ ဗီတာမင္ B12 ရွိျပီး ၾကြက္သားနဲ႔အာရံုေၾကာအတြက္ စားသံုးသင့္တဲ့ ခ်ိစ္တစ္မ်ိဳးလည္းျဖစ္ပါတယ္။ Swiss Cheese တစ္ခ်ပ္စီတိုင္းမွာ ကယ္လိုရီ(၁၀၀)၀န္းက်င္ပါရွိတာေၾကာင့္ ဒီခ်ိစ္ကိုစားမယ္ဆိုရင္ ေန႔ခင္းဘက္သာအေကာင္းဆံုး ျဖစ္ပါတယ္။
(၃) Parmesan Cheese
Parmesan ခ်ိစ္ဟာ ကယ္စီယမ္နဲ႔ ေဖာ့စ္ဖရပ္စ္တို႔ပါ၀င္တာေၾကာင့္ အရိုးက်န္းမာေရးအတြက္ အလြန္အေရးၾကီးတဲ့ အာဟာရတစ္မ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ Parmesan ခ်ိစ္ဟာ အဆီနည္းျပီး ပရိုတင္းဓာတ္ပိုမိုမ်ားျပားစြာပါ၀င္ပါတယ္။ Parmesan Cheese မွာပါ၀င္တဲ့ႏို႔သၾကားေၾကာင့္ အိုမင္းမႈကိုသိသိသာသာေလ်ာ့နည္းေစပါတယ္။
(၄) Bleu Cheese
Bleu cheese ဟာ ဆိုဒီယမ္ျမင့္မားေပမယ့္လည္း အရိုးက်န္းမာေရးအတြက္ စားသံုးသင့္ပါတယ္။ အျခားခ်ိစ္ေတြ ထက္လည္း ကယ္လ္ဆီယမ္မ်ားျပားစြာပါ၀င္ပါတယ္။ Parmesan ခ်ိစ္လိုပဲ အဆီနည္းျပီး ပရိုတင္းဓာတ္ပိုမို မ်ားျပားစြာပါ၀င္ပါတယ္။ အသုပ္ေတြ၊ ဟင္းခ်ိဳေတြ၊ ဒါမွမဟုတ္ အိမ္လုပ္စားေသာက္ဖြယ္ရာေတြမွာလည္း အနည္း ငယ္ထည့္ျပီးစားသံုးႏိုင္ပါတယ္။
(၅) Cottage Cheese (မလိုင္ထားျပီးသား ဒိန္ခဲေပ်ာ့)
Cottage Cheese ဟာ အျခားခ်ိစ္ေတြထက္ ပရိုတင္းဓာတ္ပိုမိုမ်ားျပားစြာပါ၀င္ပါတယ္။ အစားအစာေတြ၊ မုန္႔ေတြနဲ႔အတူ တြဲဖက္ျပီးစားသံုးသင့္တဲ့ခ်ိစ္လည္းျဖစ္ပါတယ္။ ဆယ္လီနီယမ္လည္းပါ၀င္တာေၾကာင့္ နာတာရွည္ ေရာင္ရမ္းျခင္းရဲ႕အႏၱရာယ္ကိုေလွ်ာ့ခ်ေပး အစားအစာတစ္ခုလည္းျဖစ္ပါတယ္။
(၆) Ricotta Cheese
Ricotta Cheese ဟာ ႏြား၊ ဆိတ္၊ သိုး ဒါမွမဟုတ္ ကၽြဲကေနရတဲ့ႏို႔ကထုတ္လုပ္ထားတဲ့ အီတလီခ်ိစ္တစ္မ်ိဳးျဖစ္ျပီး ဒိန္ရည္အမ်ားဆံုးပါ၀င္ျပီး အသားဓာတ္ျဖစ္ေစတဲ့ အမီႏိုအက္စစ္လည္းပါ၀င္ပါတယ္။ ဒိန္ရည္ဟာ ၾကြက္သားၾကီး ထြားမႈကိုျမင့္တက္ေစျပီး ကိုယ္အေလးခ်ိန္နဲ႔ႏွလံုးက်န္းမာေရးအတြက္အေထာက္အကူျပဳပါတယ္။
(၇) Goat Cheese(ဆိတ္ႏို႔ကထုတ္တဲ့ခ်ိစ္)
Goat Cheese ဟာ ႏြားႏို႔မွလုပ္တဲ့ခ်ိစ္ထက္ အစာေၾကဖို႔ပိုမိုလြယ္ကူေစပါတယ္။ Goat Cheese ကို အသုပ္ေတြမွာထည့္ျပီးစားလို႔ရသလို fruit with a drizzle of honey ေပါင္မုန္႔ျပားေပၚတင္ျပီးစားလည္းစား လို႔ရပါတယ္။
Thae Su
